מגיאורגיה באהבה

 תל אביב היא עיר צבעונית ומלאה במגוון רחב של אנשים מכל הצבעים והתרבויות. היא  עיר מבורכת במסעדות מיוחדות עם הרבה נשמה שעוברות מאב לבן ומאם לבתה: בלקניות, ערביות, פרסיות וכל מה שרק עולה בדעתכם. מכל מסעדה עולים ניחוחות שונים, צבעים שונים וכמובן טעמים ומאכלים שונים. גם בעיר שאינה הולכת לישון יש מקום למטבח הגרוזיני או הגיאורגי בשמו העדכני. הנה שני מתכונים גיאוגרגיים מנצחים.

חינקלי – כיסונים מגאורגיה

המצרכים
לבצק
חצי ק"ג קמח
ביצה אחת גדולה
מעט מלח
כוס מים (לא לשפוך בבת אחת)

בסיר גדול מחממים הרבה מים בתוספת מלח וטיפת שמן. כשזה רותח, מחליקים פנימה את החינקלי אחד אחד
נותנים להם להתבשל בערך רבע שעה בבעבוע מתון.
כשהחינקלי מוכנים - הם צפים למעלה ואז מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת.

חצ'אפורי

מאפה גיאורגי, חלבי.. מלא גבינות טובות...

ואם זה לא מספיק, שוברים ביצה באמצע שתישאר נוזלית..

לבצק:
 

קילו קמח
כפית וחצי שמרים יבשים 
3-4 כוסות מים 
1/2 כוס שמן 
כף מלח
2 כפות סוכר

למילוי:
תערובת גבינות  (כנען וחמד - המומלץ)

ביצה טרופה להברשב 

ביצים כמספר החצ׳פורים

אופן ההכנה:

להכין בצק כמו שאתם בטוח יודעם, בצק שמרים רגיל ורך רך...מחלקים ל-10-12 חתיכות ומניחים לתפוח. לאחר מכן- פותחים בעזרת הידיים , מורחים גבינה על כל הבצק ומתחילים לקפל מהצדדים לצורת סירות .אופים בטאבון או בתנור 180 מעלות... קצת לפני שמוכן שוברים ביצה ומפזרים מעט מלח. מכניסים לעוד מספר דקות .