תוכן מקודם

BEEF היא מסעדת המבורגרים המתמחה בהכנת המבורגרים מבשר טרי הנטחן במקום מדי יום ונמצאת במודיעין סנטר. נפגשנו לשיחה עם עודד ואביב – הבעלים של BEEF, כדי להכיר אותם ואת המסעדה המיוחדת שהקימו.

אביב איסוביץ, השף של המסעדה, מגיע מתחום אחר לגמרי. הוא עסק בהייטק והיה מהנדס באינטל, ולפני כ- 14 שנים החליט לעשות הסבה לתחום הקולינריה. הוא גדל והתפתח בתחום לאט לאט, ניהל את המטבח של "גרין האוס", שימש כסו-שף ברשת "ארקפה"  וכשף הראשי של רשת "מוזס" וכעת פנה לדרך עצמאית, ופתח ביחד עם עודד את ביף – מסעדת ההמבורגרים במודיעין.

ספרו לנו קצת על ביף:

"רצינו לבנות מותג, שיהיה שלנו, ושיהיה טוב כמו – ואף יותר טוב מהרשתות שהכרנו ובנוסף שיהיה גם כשר".

"ביף היא המסעדה היחידה באיזור מודיעין שטוחנת את הבשר במקום ומכינה המבורגרים בייצור מקומי, חשוב לנו מאוד להשתמש בחומרי גלם איכותיים. אנחנו מכינים את ההמבורגרים מבשר איכותי , אנחנו יודעים בדיוק מה יש בפנים, הבשר לא מעובד, הכל ייצור ביתי, מקומי. גם כל המוצרים האחרים שלנו מיוצרים באופן מקומי ותוך שימוש בחומרים טריים ואיכותיים, גם הרטבים, הסלטים, השניצלונים במנות הילדים- ההורים יכולים להיות שקטים ולהיות בטוחים שאנחנו נותנים להם את הטוב ביותר ולא מוצר מעובד."

"נושא הבריאות חשוב לנו ולכן אנו מציעים חוץ מחומרי גלם טריים ואיכותיים, גם המבורגרים טבעוניים וצמחוניים וללא גלוטן. גם לסלטים אנחנו מכניסים עכשיו שמן ארגן בריאותי"

איך מתנהל העסק? ספרו לנו קצת על הצוות-

"אנחנו מבססים את העסק על ערכים של משפחתיות וערכים בריאותיים. כל אחד מחברי הצוות הוא מבחינתנו משפחה"

"בביף אנחנו מעסיקים חיילים בודדים, אנחנו עושים להם הכשרה ותעסוקה לקראת השחרור ואחרי השחרור מהצבא. יש לנו גם הטבות מיוחדות לחיילים, כל חיילי האיזור יודעים. וזה חלק מערכי המשפחתיות שאנחנו רוצים לקדם".

"בנוסף, חרטנו על דגלנו להעניק שירות לקוחות ללא פשרות, חשוב לנו שכל מי שנכנס, יהיה מרוצה. חשובה לנו איכות השירות".

איך זה לעבוד עם תושבי מודיעין והסביבה?

 "תושבי מודיעין הם תושבים מאוד מפרגנים ויודעים להעריך איכות. מודיעין היא עיר צעירה, מתפתחת, עם קהל איכותי. אנחנו מאוד אוהבים את האיזור, אנחנו גרים באיזור, ומרגישים שהקהל במודיעין מבין איכות ולכן בחרנו במודיעין להקים בה את הסניף הראשון של הרשת החדשה "ביף".

אז אתם מתכננים להתרחב?

"המטרה היא להתפתח לרשת קטנה, לפתוח עוד 2-3 סניפים".

מה בתפריט?

"בתפריט המבורגרים בגדלים שונים, המבורגר בקר, כבש, כריכי עוף ואנטריקוט. ארוחות עסקיות, מנות ילדים ומשלוחים".

"אנחנו מציעים גם ארוחת תלמיד , ארוחות לתלמידי בי"ס, בין השעות 12:00-17:00, ארוחה הכוללת המבורגר 150 גר' מבשר איכותי וטרי, או כנפיים או נאגטס, עם תוספת ושתייה ב 36 ₪. ארוחה בריאה ומשתלמת ביותר".

"ביף מציעה גם עריכת אירועים. ניתן להזמין אותנו לפריסת אירועים בחוץ גם בשטח וגם בבתים פרטיים, אפשר להיערך גם לימי הולדת, גם לאירועים עסקיים או כל חגיגה, עם פריסה של ביף בכל תפריט מיוחד של הביף בשטח.אנחנו מכינים הכל טרי ואיכותי בשטח".

מה המנה האהובה עליכם?

"אביב בעיקר אוהב את ביפאודין- מנת אנטריקוט סופר מיוחדת וטעימה. אני אוהב מאוד את השילוב של ביפרייה עם סלט, אז מתקבל סלט טעים עם חזה עוף מאוד איכותי ובריא."

לאחרונה יצאתם בקמפיין "הויקינגים משתלטים על מודיעין" - מה זה?

"במסגרת ערכי המשפחה החשובים לנו, יצרנו ליין ויקינגי. את התפריט בליין הזה מרכיבה בעצם משפחה ויקינגית. ביפאודין הוא האבא – זו מנת האנטריקוט , מנת הדגל שלנו. ביפתור הוא הבן – זו מנת ביף המבורגר. ביפריג היא האמא – זו המנה הטבעונית שלנו. ביפרייה היא הבת – זו מנת חזה העוף ויש גם את לוקי- הדוד הרשע, זו מנת הכבש.

המנות מפורטות בקלפים, אותם אנחנו נחלק בכל ארוחה, גם במשלוח וגם בישיבה במסעדה. בכל קלף ישנה הטבה שניתן לממש באופן מיידי, ואפשר לאסוף את הקלפים ומי שיאסוף 10 משפחות של הביף, ייכנס להגרלה של סוף שבוע משפחתי בצימרים בדרום הארץ".

"אנחנו מזמינים את כולם להגיע, לטעום ולהבין מה זה המבורגר מפנק ואיכותי במיוחד". ב"ביף" נעים לשבת ולאכול, אך אפשר גם לקחת "טייק אוויי", או להזמין משלוח.

לפרטים נוספים : לחצו כאן