מתן ואנונו, 29, לוקח את ג'פטו בר צעד אחד קדימה ומציע לאורחים שלו בילוי בקונספט בר שכונתי תל-אביבי ממש ליד הבית, כאן במודיעין. התפריט החלבי אף הוא משתנה אך שומר על הייחוד שלו ככשר חלבי, כאשר גולת הכותרת המככבת בתפריט הוא המגוון העשיר של פיצות איכותיות, לצד בירות בינלאומיות שלא תמצאו באף בר אחר בעיר.

מאת: מערכת מודיעינט / צילומים: פרטי 

- מהו בעצם  הקונספט של ג'פטו בר?

"זה בר בסטייל שהוא הארד-קור תל אביבי, כמו הברים השכונתיים הטובים, שכל אחד שמגיע אליו מרגיש בו בבית", מספר מתן. "זה המקום היחיד שאפשר לראות בו מישהו שיכול להיכנס לבד, לשבת על הבר, ליהנות מבירה ולשוחח עם הברמן, כאילו היה החבר הכי טוב שלו, לצד חבורות של צעירים או קהל שהוא מבוגר יותר, וכולם מרגישים בבית, כמו שמקום הטבעי שלהם. יש כאן משהו מאוד מיוחד שיצרנו מאפס, מתוך אמונה שכך בר צריך להיות".

- איך זה בא לידי ביטוי?

"יש במקום אווירה מיוחדת. הבר עשוי כולו עץ ויש בו אך ורק שולחנות בר גבוהים וכסאות בר. בנוסף, הבר מעוטר בגרפיטי שאנחנו יוצרים ומשנים מדי פעם, ציורים בצבעי גיר לצד ציורי טכנו, אמרות ומשפטים מיוחדים שקשורים לתוכן ולאווירה שלנו, כמו למשל הקיר שפונה אל המטבח והטאבון, שם מכינים את הפיצות, שמביע באופן אמנותי ומיוחד את עולם התוכן של הפיצות או כל מה שקשור במוסיקה. כשיש ערב עם ליין טכנו, גם הבר "מדבר" באותה שפה בעיצוב, בציורים ובגרפיטי, כך שבכל פעם המקום מקבל פנים חדשות וזה לא מקבע אותנו אלא להיפך, אנחנו דינאמיים, גם באווירה ובמראה".  

- ומה לגבי התפריט?

המטרה היתה להקים בר שמגיש אוכל חלבי כשר, עם דגש על טעמים עולמיים, שבאים לידי ביטוי בפיצות ובבירות, שהם המוצרים העיקריים שלנו בתפריט. אנחנו ידועים בפיצות הייחודיות והשונות שלנו, גם בטעם, גם במראה וגם בגודל. הפיצות שלנו מוגשות כמשולש ענק ממש, וכך אגב גם מעוצב התפריט שלנו כסלייס פיצה ענקי.

- מה החידוש בפיצות במסגרת התפריט החדש?

"הכנסנו שדרוגים, תוספות מעניינות ורטבים חדשים, כדוגמת הפיצות בצבעים – פיצה אדומה (טבעונית), פיצה כתומה על טהרת הבטטה עם כמה נגיעות ייחודיות, פיצה לבנה על בסיס רוטב אלפרדו, בשילוב כמהין וסוגים נוספים של פטריות עם גבינות ופיצה ירוקה ומפתיעה, וכל זה עם תוספות מיוחדות שלא רואים בכל מקום".

- מה עוד כולל התפריט?

"יש כמובן דברים נוספים מהמטבח החלבי, כמו פסטות, סלטים, נשנושים ומנות בר קלאסיות, שבאות מצוין עם בירות טובות".

- ספר לנו איזה סוגי בירות יש לכם

"אנחנו מציעים חוויית בירה באמת ייחודית, עם בירות מהחבית בשישה טעמים בינלאומיים, כאשר מדובר בבירות הטובות ביותר במדינות מהן נלקחו, וכרגע אנחנו היחידים שמציעים אותן בעיר. זה מתחיל עם בירה טוכר הגרמנית המצוינת, האדלוייס האוסטרית שהיא בירת חיטה בהירה ולצד זה ליין מיוחד של טריפל ואת הבירות הבלגיות מסוג הקסטילים והברברים, שזה כולל קסטיל דובדבן ועוד טעמים מיוחדים. בנוסף כמובן יש כאן את כל ההיצע של הבירות בבקבוקים, וכמובן כל סוגי האלכוהול והקוקטיילים".

- שמענו שיש לכם ערב בירה ללא תחתית – מתי ואיך?

"רביעי בערב זה יום הבירה ללא תחתית, שבו אפשר לשתות בירה ללא הגבלה, כל הערב, כמה שרוצים וכל סוג שרוצים. זה מאפשר לאנשים לטעום סוגים שונים של בירות וליהנות מהחוויה והאווירה".

- יש עוד ימים מיוחדים?

"כן, ברור. לאחרונה התחלנו להפעיל ליין טכנו ואחת לשבועיים בערך מתרחשת כאן מסיבת טכנו מדהימה בקונספט אנדרגראונד תל אביבי, זה מטורף. בנוסף, בסופי שבוע, בערבי חמישי ובמוצאי שבת אנחנו דוגלים ב"לעשות שמח" לכולם. בערבי חמישי יש כאן ערב די-ג'יי, כל פעם מישהו אחר בסגנון אחר, שנותנים פה שואו תוסס ועושים יופי של אווירה. זה אמנם לא דאנס-בר, אבל האווירה כאן של של בר מלא חיים, במלוא מובן המילה. מה שיפה כאן זה שגם הדי-ג'יי יושב על הבר והוא חלק מהקהל והבר, הוא לא נמצא במקום מבודד או גבוה מכולם, אלא יחד וכולם סביבו, מה שיוצר אווירה משפחתית. בעתיד יהיו עוד המון דברים מיוחדים וערבי מוסיקה מתוכננים וכמובן גם מסיבות כמו מסיבת פורים שהיתה כאן, מימונה וכמו מסיבת שריפת החמץ שאנחנו עושים לפני פסח, ומוכרים את כל הבירות במחירים מיוחדים".

- אוטוטו קיץ – יש עוד מסיבות?

"בוודאי. בחודשי הקיץ שישי צהריים הופך להיות הזמן המתאים ביותר למסיבות צהריים של גילאי 18 פלוס,  עם אלכוהול משובח, המון מוסיקה טובה ודי-ג'יי מעולה. תאכלס אנחנו מבין הברים היחידים הכשרים בעיר שעושים גם מסיבות קיץ.  בנוסף אנחנו עובדים על המון פעילות בחוץ, כולל שישי צהריים וערבים מיוחדים".  

הג'פטו בר הוא כנראה אחת הבחירות היותר טובות לפאן, אם כפתיח לתחילת השבוע או אם כדי לסגור שבוע בחיוך, עם החבר'ה או בני הזוג. בסופו של דבר, אין כמו לשבור שגרה, כמה דקות מהבית, עם בירה מהחבית, מוסיקה מצוינת או מסיבה מלאה באנרגיות. הג'פטו אגב, פתוח כל ערב (למעט שישי בערב), החל מהשעה 19:30 ועד אחרון הלקוחות, וכפי שזה נראה, צפויות עוד המון הפתעות במקום. שווה לקפוץ וליהנות.