תוכן מקודם
מסעדת 'בופה' הממוקמת בליגד סנטר במודיעין, החליפה את השף שלה לפני כחצי שנה. את התפקיד המאתגר קיבל מאיר דוד, שף מוכשר וצנוע שמבשל כבר מגן הילדים ואשר הפך עד מהרה גם למנהלה של המסעדה.
מאיר, בן לאב מסעדן, מעיד על עצמו שהוא "כורדי שיכול להפוך משף צרפתי לסבתא מרוקאית" ושבגן היה זורק חול כדי לקבל עונש ולעזור לציפורה במטבח. לדבר על עצמו הוא פחות אוהב אבל על אהבתו לבישול מושלם הוא מוכן להרחיב. בכל סגנונות האירוח הרבים בהם הוא מתמחה הוא מקפיד על קלה כחמורה ומאחר שברור לו שגם לתפאורה יש תפקיד הוא דאג שהמקום יראה פסטורלי ומוקפד ושינה את עיצוב הפנים, נראות הגינה ושיטת ההגשה.
אז מה אתם בעצם מציעים?
הקונספט הוא בופה ולכן הכל מוגש אצלנו בסגנון בופה. במהלך השבוע מתפקד המקום כמסעדה לתושבי העיר ולעובדים באזור אשר יכולים ליהנות מארוחת צהרים הכוללת מנה בשרית או מנת דג אליה ניתן להוסיף מהמבחר העצום של התבשילים והסלטים. "המטרה שלנו היא ליצור חוויה מושלמת ולכן המנות משתנות והמגוון משתנה בכל יום וסביב המנה הנבחרת כל אחד מוזמן לפנק את עצמו פעם אחר פעם בתוספות נהדרות".
"מזה כמה חודשים שבימי שישי אנחנו פתוחים במתכונת של שוק אוכל וכל מי שמגיע נהנה מחוויה קולינרית נהדרת ומפגן יכולות אדיר לפי סגנונות ועדות". בשוק האוכל של מסעדת "בופה" תמצאו לא פחות מ- 250 סוגי תבשילים וסלטים שונים, הכל עשוי מחומרי הגלם הטריים והאיכותיים ביותר, ללא חומרים משמרים. מאכלים בסגנון איטלקי, סיני, מרוקאי ועוד ועוד. רמת המנות הגבוהה, חומרי הגלם המשובחים והעלויות ההוגנות הופכים את הקנייה לסוף שבוע למשתלמת במיוחד. גם מי שהיה רגיל להתחיל בבישולים יומיים קודם וטרח רבות לכבוד השבת מגלה שאפשר לוותר על ההכנות ולקבל מנות נהדרות באיכות גבוהה בלי להיכנס להיערכות מורכבת, קניות, בישולים וניקיונות, ולקנות את הכמות המתאימה במגוון ובטעמים המתאימים למשפחה ולאורחים באותו סוף השבוע.
אפשר לערוך אירועים במסעדה?
"אירועים פרטיים או עסקיים מתקיימים בערבים ולעיתים בימי שישי בצהריים", מספר מאיר ומוסיף -" באירועים המסעדה הופכת לאולם מעוצב ומהמם. בתוך המסעדה ניתן לקיים אירועים עד 100 איש ובחוץ יכולים להתרווח 100 נוספים. אצלנו האוכל לעולם לא נגמר. הכל בסגנון משתה עם בופה עשיר, מגוון וטעים מהמנה הראשונה ועד האחרונה. כל אורח יכול לאכול כיד המלך, והכל בעלויות הוגנות. מקיימים אצלנו חינות, ימי הולדת, הצעות נישואין, בריתות, בר ובת מצווה, אירועים פרטיים ועסקיים אחרים ואפילו חתונות." במסעדה ידאגו לאווירה נעימה, לעיצוב ובעיקר למבחר מנות טעימות וכשרות.
חשוב לציין כי בבופה יודעים היטב שגם טבעונים, צמחונים ו'נטולי גלוטן' אוהבים לאכול – ומכינים גם להם מגוון מנות איכותיות ומפנקות.
איזה פרגון גורם לכם לחייך?
"בכל פעם מחדש זה אותו הדבר – "הייתה חוויה בלתי נשכחת". זה מגיע גם מאורחים וגם ממי שעורך את האירוע ומראה לנו שאנחנו בדרך הנכונה. גם מי שמגיע בימי שישי או בצהריים מפרגן ומציין שהוא נהנה מהחידושים – במנות ובעיצוב."
טיפ למי שבוחר אוכל לאירוע
"אני ממליץ לכל מי שעושה אירוע, או חוגג רגע חשוב בחיים - לבוא ולטעום. להפתעתי יש אנשים רבים שחשובה להם עלות המנה ושהמקום נראה נחמד. הם אפילו לא מגיעים למקום האירוע לטעימות. הם מתבלבלים מהמחירים ומהמתנות החינמיות שמספק בעל האולם וחבל... לדעתי כל מי שעושה אירוע צריך לעשות גם ביקורי פתע ולראות איך המקום מתפקד בזמן אירוע. בענף ידוע שבבריתות למשל, שלא מתקיימות בערבים, עושים מבצעים ונותנים אוכל מיום קודם. ברור שכאשר תגיעו לטעימות יכינו עבורכם מנה מושקעת אבל המעניין הוא איך הדברים נראים והאם הם משובחים גם כאשר מגיעים בהפתעה, כשהאירוע הוא לעשרות או מאות אנשים. אם מישהו מפתיע אותי ומגיע ללא תיאום אני לא מודאג כי גם אם שקית עלי הבייבי לא מושלמת אני לא מוציא את הסלט. גיליתי שרבים מעריכים את הכנות וההקפדה. הם יודעים שאצלנו בבופה האורחים שלהם יקבלו מנות שהן לא פחות ממושלמות."
לפרטים נוספים __> מסעדת בופה
