מאת: חלי ויינשטיין

גילי זייד ואמיר יפרח, שני חברים שגדלו יחד מגיל 5 במעלה אדומים, התחילו את מסלול הקריירה שלהם במרחק גדול מעולם המסעדנות. אמיר עסק בתחום ההיי טק וגילי הגיע מעולם העסקים ולצד זאת פעל גם כמאמן כושר ומאמן כדורגל מקצועי. דרכו של גילי לענף ההסעדה החלה בארומה, שם סייע לאחיו בניהול הסניף ומאז בער בו הצורך לפתוח מקום משלו. כאשר בן דודו סיפר לו על סניפי הוופל בר שפתח במעלה אדומים בירושלים, גילי כבר ידע שזה מה שהוא עומד לעשות והציע לחברו אמיר להצטרף אליו.

שני היזמים הצעירים נפגשו עם מנהלי רשת הוופל בר והתרשמו מאוד. "אהבנו את הקונספט ואת האג'נדה של הרשת ומהרגע הראשון האמנו במותג", מספר גילי.

רשת הוופל בר, שהחלה לפעול בירושלים, מונה כיום 18 סניפים המופעלים באמצעות זכיינים ברחבי הארץ. הרשת, שהציעה בתחילת דרכה מגוון של קינוחים ומתוקים לצד קפה משובח, הרחיבה את התפריט וכיום מגישה לקהל לקוחותיה תפריט חלבי עשיר ומפנק.

איך עלתה ההחלטה לפתוח סניף במודיעין וכיצד בחרתם במיקום?

"מאז ומתמיד רציתי לפתוח עסק במודיעין וברגע שהחלטנו מה אנחנו עושים, חיפשנו מקום. בהתחלה חשבנו לפתוח את הוופל בר בעיר עצמה, בין השכונות, כי זה מאוד מתאים לדרך שלנו, להפוך את המקום לביתי, שכונתי ולנגיש וקרוב לכולם אבל ברגע שפגשנו את עפרה (עפרה ושמחוני חדד, בעלי יורו ישראל ח.ו), נוצרה כימיה אדירה והחלטנו שכאן אנחנו מקימים את העסק שלנו".

אתם מרוצים מהמיקום?

"מאוד מרוצים, יש כאן תנועה יפה של קהל והמקום עדיין בבניה כך שאני מאמין שבקרוב מאוד כאשר כל שאר העסקים סביבנו ייפתחו, תהיה כאן תנועה ערה ונבנה כאן את הקהל שלנו, זה טוב עכשיו אבל בקרוב יהיה מעולה".  

בית קפה קטן, אותו השולחן

בית קפה שכונתי, חמים ומוכר היה מאז ומעולם הפינה שכל אדם רצה בקרבת ביתו, כזה שאפשר להגיע אליו בכל שעה ביום או בלילה, ליהנות מקפה, אוכל או מפגש עם חברים ושכנים. זוהי בדיוק המטרה של בעלי המקום, להפוך את הוופל בר לבית הקפה הקבוע של תושבי השכונה והעיר. מרכז היורושופס החדש מהווה נקודה מרכזית בשכונה הגדלה והצומחת, לצד בתי עסק נוספים בכל התחומים.

כחלק מחשיבה זו, הקפידו גילי ואמיר על קונספט ייחודי, שיעניק אווירה של דיינר אמריקאי ויציע החל מקפה של בוקר לצד מאפה, גם ארוחות בוקר מגוונות, ארוחות צהריים וערב וכן תפריט מתוקים עשיר ומפתה. "אמנם תפריט הרשת המקורי מבוסס על מטבח חלבי אבל יש כאן הכל ואנחנו משלבים ארוחות בוקר וצהריים מהמטבח האיטלקי האיכותי וכן ספיישלים וחידושים", מציין גילי. "יש לנו תפריטים מיוחדים בכל חודש, כדוגמת חודש אמריקאי, חודש צרפתי, איטלקי ועוד רבים".

מה עוד כולל התפריט המיוחד שלכם?

"אנחנו מציעים ארוחות בוקר, ארוחות צהריים עסקיות וארוחות ערב למשפחות הכוללים מגוון רחב של פסטות, רביולי, סלטים חמים וקרים, פיצות, פוקאצ'ות וכן ספיישלים כגון הלאפה טוסט שזה השוס שלנו ויש 12 סוגים ממנו".

 וכמובן, אי אפשר בלי וופל... 

"זו גולת הכותרת שלנו כמובן, וופל בלגי ענק עם למעלה מ-20 סוגים ווריאציות שונות וכן קינוחים מיוחדים שנעשים כאן אצלנו במטבח, במומחיות רבה ובטעמים משגעים. בנוסף יש כאן את הפנקייקים המעולים שלנו, עוגות נפלאות, מילקשייק ועוד המון הפתעות מתוקות".  

סגנון הדיינר האמריקאי ניכר גם ברמת העיצוב – ספות ופינות ישיבה פרטיות לצד שולחנות, תאורה ודקורציה מותאמת ועוד. העיצוב מבוסס ברובו על שפת המותג והרשת אך יחד עם זאת, שולבו בו נגיעות אישיות של הזכיינים שהפכו את המקום לייחודי ומזמין. "ישבנו עם האדריכל של הרשת והיה לנו חופש של ממש לעצב את המקום בטעם שלנו".  

המקום מיועד גם לאירועים פרטיים?  

"בוודאי, אנחנו עורכים כאן ימי הולדת וזה עובד מצוין. יש לנו תכנית מיוחדת לימי הולדת לילדים הכוללים סדנה להכנת וופל והילדים מתנסים בחוויה קולינרית צבעונית וטעימה. בנוסף, אנחנו מציעים גם שירותי קייטרינג חלבי לאירועים חיצוניים של עסקים או משפחות ומתמחים בהכנת מנות ייחודיות בהתאמה".

"חשוב לי לציין שהמקום מיועד לבילוי לכל המשפחה, מקטן ועד גדול וכיף לנו לראות שמשפחות רבות בוחרות לבלות את שעות הפנאי שלהן איתנו. יפה לראות איך המקום מותאם לכל הקהלים, בבוקר לפגישות עסקיות או חברתיות, בצהריים ובערב למשפחות ובהמשך הלילה לנוער ולקהל הצעירים שבאים לכאן לבלות עם חבריהם. כמו כן, חשוב לנו מאוד לציין שהמקום הינו כשר, כל הירקות הם ירקות גוש קטיף למהדרין".

הקיץ כבר כאן, מה אתם מכינים לקהל שלכם?

"מאוד חשוב לנו להתחבר לקהילה ואנחנו פועלים רבות מול סניפי בני עקיבא והצופים, נותנים חסויות ובקרוב אנחנו מתכננים להעניק חסות לאחת מקבוצות הכדורגל בעיר. אם כבר מדברים על כדורגל, הקהל מוזמן להגיע אלינו לצפייה חווייתית של משחקי המונדיאל, אותם נשדר כאן באווירה ספורטיבית ושמחה". 

שירות שכולו איכות

"אנו מעסיקים בסניף כ-20 עובדים, שעושים הכל למען הלקוח ולמען חוויית שירות טובה ואיכותית. אנחנו שמים דגש גדול מאוד על כך והצוות שלנו נבחר בקפידה ומיומן להעניק שירות חם, נעים ומחוייך. זה באופי שלנו, כירושלמים אנחנו מאוד אוהבים אנשים ומאוד אוהבים לארח, כך שמבחינתי זה דבר שאי אפשר לוותר עליו ואני רוצה שאנשים יגיעו לכאן וירגישו כמו בבית". 

 מה התוכניות לעתיד?

"לתקוע יתד חזקה ולאורך שנים במקום הזה, להיות חלק בלתי נפרד מהשכונה ולהביא ללקוחות שלנו חוויית בילוי ייחודית וכייפית. אנחנו מבטיחים להמשיך לחדש ולהפתיע בגזרת התפריט כמובן וכבר בקרוב צפויות מנות ייחודיות של מוקפצים לארוחות הצהריים והערב".

אז אם בא לכם משהו מתוק, משהו מלוח או ארוחה של ממש, יש לכם מקום נפלא לממש בו את החשק. זה כאן, זה קרוב, זה טעים והכי חשוב, זה עסק מקומי ייחודי שאפשר לחלוטין להתגאות בו וליהנות ממנו.  

 

לפרטים נוספים- וופל בר מודיעין