בתום תהליך מעמיק, שנמשך מספר חודשים, נבחר הסמל של בית ספר "שיבולים", שילווה מעתה והלאה את פרסומי בית הספר השונים וכמובן יודפס על חולצות בית הספר של התלמידים. הסמל, שעוצב על ידי התלמידה מיה ויינשטיין מכיתה א'1, נבחר על ידי קהילת בית הספר בבחירות דמוקרטיות.

כזכור, בית הספר "שיבולים" נפתח בשנת הלימודים הנוכחית עם שתי כיתות א', והוא מתארח בשלב זה בבית ספר יזמ"ה. תהליך בחירת הסמל החל כבר בתחילת השנה, אז נחשף בפני התלמידים מודל תהליך החקר. הם למדו לשאול, והחלו לחקור באופן פרטני על סמל העיר. בהמשך, עברו התלמידים לעבוד בקבוצות, אז חקרו את סמלה של העיר ירושלים. במקביל ללמידה כיצד לעבוד בעבודת צוות, למדו התלמידים מה סמל מבטא, מה המשמעות שעומדת מאחוריו, וכמובן – מה צריך להיות בסמל החדש של בית הספר.

במהלך חופשת הפסח עיצב כל אחד מהתלמידים את סמל בית הספר החדש, כפי שהוא רואה אותו. עם חזרת התלמידים מהחופשה ניתנה לכל אחד מהם הזדמנות להציג בפני שאר התלמידים מה עומד מאחורי הסמל שלו, איך הוא הגיע לעיצוב שעשה ומה המשמעות שלו. לאחר שהוסבר לתלמידים על תהליך הבחירות הדמוקרטיות, הם היו מוכנים לשלב האחרון של התהליך – בחירת הסמל. דפי ההסבר של כל התלמידים, בהם גם ישנה דוגמה של הסמל, נתלו במסדרון. באחד מימי השישי הוזמנו כל ההורים להסתובב בין הסמלים, ללמוד עליהם וכמובן להצביע.

בקלפי שהוצבה באחת הכיתות ביקרו כל תלמידי בית הספר, ההורים וגם מצביע נוסף – ראש העיר, חיים ביבס, שהגיע לבית הספר ביום ראשון וניתנה גם לו הזדמנות להשפיע על בחירת הסמל. לאחר שעבר בין דפי ההסבר הרבים, קרא, ראה ושמע מהתלמידים הסבר על התהליך שעברו, ניגש ביבס להצביע עבור הסמל שהכי מצא חן בעיניו. בתום ספירת הקולות, שהיו צמודים, נבחר, כאמור, הסמל שעיצבה התלמידה מיה וינשטיין, שבו רואים ידיים מחזיקות שיבולים ורשומים ערכים שמאפיינים את בית הספר: צמיחה, רעות, סובלנות, הדדיות ושיתופיות.